[정보] 많이들 헷갈려하는 돼지고기 안심과 등심의 차이는 무엇일까?

안녕하세요~~

벌써 한주가 다 지나가 일요일이 되었습니다!

​

지난번! 돼지고기 부위별 특징에 대해

알아보는 시간을 가졌었는데요.

그렇게 다양하게 알아보던 중!​

돼지고기 안심과 등심에 대해 많은 분들이

헷갈려 하시더라구요~~

​

​

그래서 오늘은!

​

이러한 돼지고기 안심과 등심의 차이에 대해

알아보는 시간을 가져보려 합니다.

​

​

"안심"

​

등심 안쪽에 붙어 있는 고기의 한 부위로!

식감이 매우 부드러우며 사람으로 치면

엉덩허리근에 해당한다 합니다.

​

돼지고기 안심의 경우!

​​

소고기의 경우와 같이 지방질이 거의 없고,

살코기의 쫀득한 맛을 볼 수 있는 부위지만

인기는 비교적 적은 편이라 해요.

​

​

소고기와 달리 돼지고기는 바싹 익혀 먹는데,

​

바싹 구운 돼지 안심은 다른 부위와 같이

강렬한 기름맛이 나지 않으며

육질이 촉촉해지지도 않는다 해요.

​

​

때문에, 어중간한 부위라 불리기도 하며

때문에 단순 안심만 구워먹기보다!​

장조림이나 탕수육, 돈가스와 같은 튀김 요리에

많이 사용된다 하네요~~

​

​

돼지고기 안심은 고단백질에

지방층이 거의 없으며 적색 근섬유 비율이 높아

육색이 진하다고 해요.

​

​

척추 안쪽의 살이기 때문에

운동하는 근육이 아니어서 그런지

질기지 않고 많ㅇ ㅣ부드러운 부위에 속한다 합니다.

​

​

"등심"

​

우제류의 등쪽에 위치한 고기로

사람으로 치면 척주기립근에 해당한다 하는 이 등심은

​

운동량이 적은 근육에 해당하기 때문에

근막이 많아 육질이 질기지 않는다 합니다.

​

​

등심 또한 매우 부드러운 부위에 속하지만

안심과 비교했을때는

확실히 등심보다 안심이 훨씬 부드럽다 하네요~

​

 

​

등심은 비교적 고기맛이 강한 편으로

씹는 맛 또한 좋다고 해요.

​

돼지 목살과 같이 지방층과 근막이 같이 있어

고기의 감칠맛까지 느끼실 수 있답니다~~

​

​

그래서 많은 분들이 안심이 더 부드럽다며

많이 찾지만!

​

저는 개인적으로 돈까스를 먹을때도

저러한 지방층과 근막의 조화를 놓칠 수 없어

등심을 많이 시키는 것 같아요~

​

 

​

칼로리를 놓고 보자면!

​

등심은 100g당 약 150Kcal 정도의 칼로리이며

안심은 100g당 약 232Kcal 칼로리라 합니다.

​​

생각보다 꽤나 많은 차이가 나는 것 같아요~

​

​

또한, 안심보다 등심에 있는 지방층 때문에

더 칼로리가 높을 것 같다 라는 생각이 있었지만!

​

오히려 그 반대인데다

생각보다 꽤나 차이가 많이 나서 놀랐던 것 같아요~

​

​

하지만, 이건 부위별 특징일 뿐!

사실 요리는 만드시는 분들의 손길이 중요하죠~

​

아무리 질좋은 고기라 하더라도!

만드는이가 실력이 없다면 어떠한 것도

맛있게 나올 수 없다는 것 모두가 아실거예요 ㅎㅎ

​​

그래도! 기왕이면 취향껏 주문해서 드실 수 있게끔

이와 같이 돼지고기 안심과 등심의 차이에 대해

알아보는 시간을 가져보았답니다.

​

 

​

돼지고기 안심과 등심의 차이를

많은 분들이 헷갈려 하시더라구요~~

​

저 또한 이 미묘한 차이를 더 정확히 알기 위해서

이와 같이 두가지의 차이점에 대해

포스팅을 진행해 보았답니다! ㅎㅎ

​

​

모처럼이니 다양한 정보를 알고!

혀로만 느끼는 것이 아닌,

지식적으로도 알고 먹으면 더 와닿지 않을까~?

​

싶은 생각이 있었지만!

역시 먹을때까지 생각이 많고싶진 않은 것 같아요 ㅎㅎ

​​

그냥 맛있는건 맛있는거다!

언제나 즐겁고 행복한 하루 되시길 바라며

이만 포스팅을 마치도록 할게요~~

이상 도링이었습니다! :)